Песочное печенье с клубнично-ревеневой начинкой

Ингредиенты:
Тесто:

• 1 стакан муки
• 1 1/2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 2/3 стакана сахара
• щепотка соли
• 110 гр. холодного сливочного масла
• 1/2 стакана измельченных грецких орехов
• 2 ст.л растительного масла (в оригинале орехового)

Начинка:

• 2 стакана порезанного ревеня
• 1/3 стакана сахара
• 2 ст.л воды
• 1/2 ч.л молотого имбиря
• 2 стакана порезанной клубники

   В большой миске смешать муку, овсяные хлопья, сахар.. Добавить кусочки масла и порубить в крошку. Добавить измельченные орехи и ореховое масло. Хорошо перемешать руками, чтобы масло равномерно распределилось по тесту. Отложить 1 1/2 стакана теста. Застелить квадратную форму (23-см) фольгой. Смазать растительным маслом. Высыпать остальное тесто в форму и плотно прижать ко дну. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов в предварительно разогретой духовке.
   Нагреть в небольшой кастрюльке ревень сахар, воду и имбирь. Довести до кипения и варить на среднем огне 5-8 минут, помешивая, до загустения массы. Снять с огня и добавить порезанную клубнику. Выложить начинку на испечённый корж. Посыпать оставшейся крошкой.
Выпекать 35-40 минут до лёгкого зарумянивания.

   Полностью остудить в форме и порезать на квадратики. Украсить клубникой, веточками мяты, полить, по желанию, глазурью лимонной.
Приятного чаепития!