Отбивные из кальмаров с овощным рагу

 

Ингредиенты:

• 700 гр. кальмаров
• 1 яйцо
• 50 гр. сыра

Для рагу:

• 1 крупная морковь
• 3 крупные картофелины
• 2 стебля сельдерея
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• петрушка, укроп

Для отбивных: Кальмары промыть, очистить от пленки, разрезать вдоль пополам. Сделать небольшие поперечные надрезы по всей поверхности. Посолить, поперчить. Яйцо взбить. Сыр натереть на мелкой терке и соединить с яйцом, перемешать. Запанировать кусочки кальмаров сначала в муке, затем обмакнуть в яично-сырную смесь. Обжаривать на масле до образования золотистой корочки.Для рагу: Морковь порезать кубиками, обжарить до золотистого цвета на раст.масле, добавить перец, порезанный кубиками и лук полукольцами, обжаривать минут 5, добавить картофель и сельдерей, порезанный кубиками, подержать еще минут 5, затем влить 250 мл. овощного бульона, посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить до готовности. За 3 минуты до окончания готовки добавить порубленную зелень.
Приятного аппетита!