Суп-пюре из чечевицы с беконом

Ингредиенты:

• 250 г чечевицы
• 100 г нута
• 100 г бекона (или шпика, или нарезанной кубиками грудинки)
• 3 стебля лука-порея (только белая часть)
• 2 репчатого лука
• 2 стебля сельдерея
• 2 морковки
• 2 1/2 л воды
• 1 ст. ложка оливкового масла
• соль, перец, специи

Нут замочить на ночь в воде, затем откинуть на дуршлаг, промыть водой и варить на медленном огне около 30 минут. Воду слить. Лук-порей порезать кольцами, репчатый лук, сельдерей и морковь — крупными кубиками. Разогреть в большой кастрюле оливковое масло и обжарить кусочки бекона до появления золотистого цвета. Добавить лук-порей, репчатый лук, сельдерей, морковь. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на несколько минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить чечевицу и нут, залить водой и варить на медленном огне 45 минут до готовности. Вынуть бекон в отдельную тарелку, взбить суп в блендере. Снова перелить суп в кастрюлю и подогреть. Разлить по тарелкам, добавить в каждую часть отложенного бекона. Подавать горячим.
Суп солим по вкусу перед блендером, можно вообще не солить, так как бекон соленый.
Приятного аппетита!

Немного о нуте (турецком горохе)
Нут — продукт питания, распространённый в странах западной и средней Азии, северной Африки, северной Америки. Из него готовят закуски хумус и фалафель. Нут активно используется в вегетарианской кухне и в ведической кулинарии. Традиционно употребление нута также в средиземноморском регионе. Из нута производится нутовая мука, используемая, в частности, в индийской кухне. А, например, в итальянской кухне она используется для приготовления лепёшки — фаринаты, но объёмы выращивания нута в самой Италии незначительны. В бобах нута содержится около 20-30 % белка, 50-60 % углеводов, до 7 % жиров и порядка 12 % других веществ — незаменимая аминокислота лизин, витамины B1, B6, фолиевая кислота, а также минералы. В стеблях и листьях содержится значительное количество щавелевой и яблочной кислот.