Торт "Трюфель"

Ингредиенты:

Для теста:

• 7 яиц
• 250 г сахара
• 150 г муки
• 50 г крахмала
• 50 г какао
• 60 г сливочного масла

Для Парижского крема:

• 400 г темного шоколада
• 1/4 л сливок
• 80 г сливочного масла
• 3 ст.л. темного рома

Кроме того:
конфеты трюфель (можно и самим сделать и обвалять в шоколаде, у меня на тот момент были только белые)

• 2 ст.л сахара
• 2 ст.л апельсинового ликера
• 60 г горького шоколада или шоколадной стружки
• 1 ч.л. сахарной пудры для обсыпки

Бисквит: Белки отделить от желтков и взбить их с половиной сахара до устойчивого состояния. Желтки взбить с оставшимся сахаром, но лучше на водяной бане. Муку, крахмал, какао смешать вместе, просеять и добавить в желтковую массу порциями, перемешать. Добавить хорошо размягченное масло и еще раз перемешать. В конце добавить взбитые белки и аккуратно перемешать ложкой. Взять форму разъемную диаметром 24 см, смазать маслом и выложить тесто. Выпекать в разогретой духовке до 190 градусов 30-35 мин. Остудить бисквит. Бисквит разрезать на 3 части (у меня получилось неровно разрезать, за что и приношу извинения, но на вкус это не влияет! только на внешний вид:-) )
Крем: Сливки довести до кипения и снять с огня, добавить мелко порубленный шоколад в сливки и помешивать венчиком для взбивания до полного растворения шоколада. Поставить крем в прохладное место и время от времени помешивать его, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Еще теплым переложить его в миску и начинать взбивать, пока его объем не удвоится и крем не посветлеет. Взбить масло сливочное комнатной температуры. Масло и крем должны иметь одинаковую температуру, тогда они хорошо смешаются. Попеременно добавлять в крем масло сливочное и небольшое кол-во ликера, взбить крем еще раз. Готовый крем употреблять для промазывания торта немедленно, он быстро застывает. Вскипятить 2 ст.л. воды, при постоянном помешивании растворить сахар, получившийся сироп смешать с ромом и ликером , остудить. Первый корж намазать кремом, положить второй корж, пропитать сиропом, снова слой крема, выложить третий корж и пропитать сиропом. Торт обмазать со всех сторон кремом и посыпать натертым шоколадом или стружкой шоколадной. (я решила не обсыпать шоколадом). Украсить конфетами.
Приятного чаепития!