Торт "Клубнично-творожный"

Ингредиенты:
Для теста:

• 2 яйца 
• 80 г сахара 
• 1 ч.л ванильного сахара 
• 30 г крахмала 
• 30 г муки 
• 15 г какао 
• ½ ч.л разрыхлителя

Для творожного крема:

• 500 г нежирного творога 
• 1 лимон 
• 50 г крахмала 
• 2 яйца 
• ½ л молока 
• 50 г сахара 
• 1 ч/л ванильного сахара 
• 1 щепотка соли 
• 12 г желатина

Для клубничного крема:

• 200 г клубники 
• 4 г желатина

Для украшения:

• 50 г шоколада 
• 150 г клубники 
• 2 ст.л сахарной пудры

Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером на большой скорости с 2-мя ст.л. воды в густую пену. При взбивании тонкой струйкой всыпать сахар и ванильный сахар. Переключить миксер на более низкую скорость и, не прерывая взбивания, ввести желтки. Смешать крахмал, муку, какао и разрыхлитель, просеять все во взбитые яйца. Все хорошо перемешать ложкой.В разъемную форму диаметром 26 см. выложить тесто и разровнять. Выпекать 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Корж остудить и разрезать на два пласта.
Творожный крем: хорошо смешать творог с тертой цедрой ½ лимона и 3 ст.л. лимонного сока.
Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Белки взбить до устойчивых пиков.
Крахмал смешать с желтками и небольшим количеством молока. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром, ванильным сахаром, солью и заварить разведенным крахмалом. Желатин растворить в горячем креме. Ввести взбитые белки. Перемешать и поставить в холодильник, чтобы крем немного застыл.
Клубничный крем: Клубнику помыть, удалить плодоножки. Около 150 гр. протереть через сито, остальную порезать кусочками. Замочить желатин в холодной воде и дать ему набухнуть, потом растворить желатин на медленном огне и ввести в клубничное пюре . Добавить в пюре порезанную клубнику и 5 ст.л. творожного крема. Перемешать и поставить в холодильник, чтобы немного застыл.
Нижний пласт коржа положить на круглое блюдо и окружить его разъемной формой, выложить клубничный крем, а затем творожный и разровнять. Сверху положить следующий пласт. Поставить торт примерно на 4 часа в холодильник, а потом снять бортик от разъемной формы.
Для украшения отобрать 6 одинаковых ягод клубники, помыть, обсушить Растопить шоколад на водяной бане. Клубнику разрезать вдоль пополам так, чтобы на каждой половинке были листике. Нижнюю часть клубники опустить в шоколад, положить на решетчатую подставку и дать застыть шоколаду. Поверхность торта посыпать сахарной пудрой и выложить клубнику. Оставшиеся ягоды порезать вдоль кружками и украсить бока.
Приятного чаепития!