Салат с чечевицей и вишней от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

• 150 г зеленой чечевицы
• 1 луковица
• пара ломтиков обжаренного на гриле цукини
• 1 лавровый лист
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса
• 3 ст. ложки коньяка
• 100 г бекона
• 50 г сушеной вишни
• пучок петрушки, кинзы и тархуна
• оливковое масло
• морская соль

Залить чечевицу холодной водой, добавить лавровый лист и варить до готовности, в конце посолить, слить воду. Цуккини пожарить на гриле или на сковороде без масла с двух сторон.
Нарезать лук полукольцами, бекон небольшими полосками. Обжарить слегка бекон и лук. Добавить в сковороду вишню и отваренную чечевицу, влить бальзамический уксус и коньяк. Цукини нарезать мелко, зелень порубить. Выложить на блюдо цукини. Затем слой зелени, сверху теплую чечевицу с беконом, присыпать оставшейся зеленью и взбрызнуть оливковым маслом.
Приятного аппетита!