Торт "Яблочно-морковный"

Ингредиенты:

• 15 цельных миндальных орехов

Для теста:

• 100 г измельченного миндаля 
• 250 г моркови 
• 250 г яблок 
• ½ лимона 
• 100 г топленого масла 
• 120 г сахара 
• 1 пакетик ванильного сахара 
• 30 г крахмала 
• 1 щепотка соли 
• 3 ст.л сливок 
• 4 яйца 
• 200 г муки 
• 2 ч.л. разрыхлителя

Для крема:

• 200 мл 35-38% сливок 
• 100 мл сахарной пудры (по вкусу)

Кроме того:

• 100 г абрикосового повидла 
• 40 г миндальной стружки 
• 2 ст.л. сахарной пудры 
• 25 г измельченных фисташек

Пирог содержит: около 96 гр. белков, 240 гр. жиров, 444 гр. углеводов = 4200 ккал.
Целые орехи опустить в кипящую воду, продержать 2 минуты, откинуть на сито, обдать холодной водой и очистить от кожицы. Миндаль обжарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Добавить в морковь с яблоками обжаренный миндаль. Морковь и яблоки очистить, морковь натереть на мелкой, а яблоки на крупной терке и сразу же сбрызнуть лимонным соком. Смешать с тертой лимонной цедрой. Топленое масло взбить с сахаром, ванильным сахаром, солью, сливками и яичными желтками пока не растворится сахар. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и просеять в яичную массу и перемешать. Добавить морковь с яблоками и орехами. Яичные белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно добавить в тесто. Форму диаметром 24 см смазать жиром и выложить тесто.
Выпекать 45-50 минут при температуре 200 градусов. Готовый корж вынуть из формы и дать ему остыть. Миндальную стружку обжарить на сковороде до золотисто-коричневого цвета. Абрикосовое повидло разогреть и смазать бока торта, обсыпать миндальной стружкой. Оставшимся повидлом смазать верх торта. Когда повидло остынет, посыпать сахарной пудрой. Украсить фисташками и миндалем. Я сделала этот тортик со взбитыми сливками. На корж выложила тонкий слой апельсинового желе. Сливки 35% 200 мл. взбила с 100 гр. сахарной пудры. Закрепила немного желатином. Корж выложила в разъемную форму. Затем слой желе, а затем взбитые сливки. Ставим в холодильник на 30 минут. 100 гр. темного шоколада растворить в 50 мл. горячих сливках 35-38%, покрыть поверхность торта глазурью. Ставим в холодильник до полного застывания крема и глазури. Можно использовать сметанный крем.
Приятного чаепития!