Пирожные с ревенем и яблоками

Ингредиенты:
Для начинки:

• 1 кг яблок
• 2 кг ревеня
• 250 г сахара
• 1 ч/л корицы

Для теста:

• 400 г муки
• ½ ч/л питьевой соды
• 1 яйцо
• 125 г сахара
• 1 щепотка соли
• 250 г сливочного масла
• 1 ст измельченного печенья или молотых сухарей

Для ванильного крема:

• 8 г желатина
• ½ л молока
• 60 г крахмала
• ¼ л сливок
• 3 ст.л сахара

Кроме того:

• немного желе из красной смородины

Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать тонкими кусочками. У ревеня срезать концы, очистить и нарезать кусочками по 2 см в длину. Сахар и корицу вскипятить со 150 мл. воды Положить яблоки и ревень, закрыть крышкой и варить на медленном огне 5 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь сиропу.
Из просеянной вместе муки с содой, яйца, сахара, соли и размягченного масла замесить быстро тесто. Придать тесту форму шара, завернуть в фольгу, поставить в холодильник на 60 мин. Раскатать тесто на противне, в нескольких местах проткнуть вилкой. На открытой стороне противня поставить бортик из сложенной втрое полоски фольги. Предварительно выпекаем 5 минут при температуре 225 градусов. Затем корж посыпать сухарями и выложить обсушенные ревень с яблоками. Отправить в духовку на 25-30 минут. Смазать торт смородиновым желе или сливовым повидлом и поставить в холодильник.
Из сахара, молока, крахмала сварить пудинг, остудить, часто помешивая. Протереть через сито. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Сливки взбить в густую пену. Желатин растворить на слабом огне при постоянном помешивании. Смешать пудинг, желатин и сливки.

Наполнить кремом кондитерский мешок со звездообразной насадкой и нанести его в виде решетки или просто слоем. Перед подачей нарезать на квадраты и посыпать орехами.Приятного чаепития!