Мраморный пирог

Ингредиенты:
Для теста:

• 500 гр. муки
• 1 пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей
• 80 г сахара
• ¼ л теплого молока
• 80 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли

Для маковой начинки:

• ¼ л молока
• 20 г сливочного масла
• тертая цедра ¼ лимона
• 30 г манной крупы
• 100 г мака
• 1 яйцо
• 80 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара

Для творожной начинки:

• 50 г творога
• немного сливок/молока
• 1 яйцо
• 80 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара

Кроме того:

• 250 г вишневого джема или вишен, перетертых с сахаром
• 1 ст.л. рома

Для штрейзель:

• 175 г муки
• 100 г сахара
• ½ пакетика ванильного сахара
• щепотка корицы молотой
• 100 г сливочного масла

Дрожжи развести в теплом молоке с половиной сахара, поставить опару на 15 мин. Затем добавить оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, яйцо, щепотку соли, просеянную муку и вымесить мягкое тесто.  Поставить в теплое место на 1 час. Объем теста увеличивается в два раза. Когда тесто подойдет, обмять его. Духовку разогреть до 225 гр.

Маковая начинка: молоко с маслом и лимонной цедрой довести до кипения. Всыпать манную крупу и варить 5 минут. Затем снять с огня и добавить хорошо растертый мак, сахар, яйцо, ром и корицу.
Творожная начинка: яичный белок отделить от желтка, взбить до устойчивой пены. Соединить все ингредиенты для творожной начинки (молока добавить совсем немного, начинка должна быть густоватой), хорошо перемешать, затем ввести взбитый белок и еще раз перемешать. Вишневый джем смешать с ромом. (Я брала свежезамороженные вишни, разморозила, удалила косточки, перетерла с сахаром, выложила на сито и дала стечь соку)Посыпка: приготовленную для посыпки муку просеять, смешать с сахаром, ванильным сахаром и корицей. Сливочное масло растопить и влить по капле. Это тесто искрошить руками. Противень выложить пергаментной бумагой, смазать жиром, выложить раскатанное тесто на противень. Маковую начинку, творожный крем и джем выложить ложками на тесто попеременно. Посыпать посыпкой пирог и поставить в теплое место на 15 минут.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Готовность проверять зубочисткой. Готовый пирог разрезать на порционные куски.
Приятного чаепития!