Хала из 6-ти жгутов

Ингредиенты:
Для опары:

• 1 чашка теплой молочной сыворотки (или 1/2 молока + 1/2 воды) 
• 1/4 чашки яблочного пюре 
• 3/4 чашки муки для хлеба 
• 1/4 чашки мелкой манки или семолины 
• 2 ч.л сухих быстрорастворимых дрожжей 
• 1 ч.л сахара

Для теста:

• вся опара 
• 1/4 чашки сахара 
• 1 ст.л мёда 
• 1 яйцо + 1 желток 
• 1/4 чашки растительного или мягкого сливочного масла 
• 3-3 1/2 чашки муки для хлеба 
• 2 ч.л мелкой морской соли 
• мак, кунжут

Прочее:

• 1 кисло-сладкое яблоко для пюре
• 1 яичный белок

Очистить кисло-сладкое яблоко от кожуры, разрезать на 8 долек, вырезать сердцевину.
Положить в небольшую кастрюльку, залить водой (вода должна слегка покрывать дольки), довести до кипения и варить 2-5 минут в зависимости от жёсткости яблока. Накрыть кастрюльку крышкой или фольгой и оставить на 15-20 минут. Слить воду и размять яблоко в гладкое пюре. Для опары смешать все ингредиенты в небольшой миске. Накрыть плёнкой и оставить на 45-60 минут (опара увеличится почти вдвое).
Приготовление теста:
В опару добавляем сахар, мед, яйца, растительное масло, муку. Замесить мягкое эластичное тесто. Сформировать из теста шар, положить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть плёнкой и оставить на 1 1/2 – 2 часа до увеличения вдвое. Выложить тесто на присыпанный мукой стол. Разделить на 6 частей, из каждого куска сформировать шар, накрыть и оставить на 15-20 минут. Из каждой части скатать жгут примерно 40 см длиной, концы жгутов сделать тоньше чем серединку; жгуты раскатывать от серединки к концам. Соединить концы жгутов (отсчёт жгутов ведётся с лева на право), присыпать жгуты мукой, чтобы они не слиплись. Третий (3) жгут поднять наверх (как продолжение первого), шестой (6) тоже идёт наверх, огибая третий (3). Верхний (3) опускаем вниз, в серединку (по краям по два жгута -1,2-(3)-4,5). Стараться не растягивать жгуты и плотно не заплетать косу. Закрепить концы косы и завернуть под буханку. Переложить косу на слегка смазанный маслом противень, накрыть льняным полотенцем. Оставить на 1 – 1 1/2 часа или до увеличения почти вдвое.
Смазать косу яичным белком и посыпать кунжутом и маком. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 50-60 минут.
Приятного чаепития!

Рецепт взят у Ayn. Очень вкусная хала получается. Что очень заинтересовал о в рецепте, так это наличие яблочного пюре и манки, плюс к этому, захотелось освоить плетение из 6 жгутиков. Сначала показалось трудно, но затем быстро дело пошло. Получается воздушная, плотная и очень вкусная хала. Яблочное пюре делала тоже по рецепту Ayn, хотя можно брать и покупное.