Рататуй

Ингредиенты:
Для овощей:

• 500 г цуккини или кабачков
• 500 г баклажанов
• 500 г помидоров (кол-во овощей зависит от формы мне хватило 1 баклажана, 1 цуккини и 2 помидора) 

Для соуса:

• 350 г болгарского перца
• 350 г помидоров
• 200 г лука
• 2-3 веточки тимьяна (по желанию)
• соль
• растительное масло

Для заправки:

• 5 ст.л. растительного масла
• 2-3 зубчика чеснока
• зелень по вкусу
• соль
• перец

Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут). Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать. Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порезать. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук с чесноком. Добавить перец, жарить 2-3 минуты. Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут). Переложить соус в блендер и измельчить.  Добавить листики тимьяна, перемешать. Выложить соус в форму, разровнять.

Цуккини, баклажаны, помидоры нарезать тоненькими ломтиками. Если баклажан горький, их нужно посолить, оставить минут на 20-30, а затем промыть в холодной воде и обсушить.  В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини.
Для заправки мелко порубить зелень. Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить. Овощи полить заправкой.

Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Приятного аппетита!

Рататуй (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо. Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.
Интересный факт: В мультфильме «Рататуй» использован рецепт авторского рататуя с оригинальной сервировкой. В прованской кухне используются местные специи — прованские травы, которые присутствуют на кухне любого шеф-повара: трюфеля, фенхель, розмарин, тмин, мята, базилик. Благодаря этим специям каждое блюдо прованской кухни преображается до неузнаваемости. В частности, кулинарный вкус Реми из мультфильма «Рататуй» основан на этих специях. Итало-средиземноморское по содержанию и абсолютно французское по форме блюдо.