Маринованные шампиньоны

Рецепт от Иры Ассоль с форума u-samovara. Потрясающие грибочки получаются.

Ингредиенты:

• 1 кг мелких одинаковых шампиньонов
• 4-5 ст.л уксуса 9%
• 1/2 стакана подсолнечного масла без запаха
• 2/3 стакана воды
• 2-3 ч.л соли
• 1-1,5 ч.л сахара
• 6-8 зубчиков чеснока (если очень крупный, то хватит 3-х) выдавить через чеснокодавку или потереть на мелкой терке
• перец черный молотый
• перец душистый 8-10 горошин
• кориандр
• 2 лавровых листа
• укроп

Грибы хорошо вымыть, сложить в кастрюлю, добавить все остальные ингридиенты. На этом этапе можно не перемешивать.Накрыть крышкой и поставить на маленький огонь на плиту. Через пару минут грибы начнут отдавать воду. Периодически открывать крышку и пытатья перемешать. Минут через 5 уже можно хорошо перемешать, жидкости достаточно. Сделать огонь сильнее, довести до кипения и кипятить 5-7 минут в зависимости от размера грибов. Главное не переварить. Если вы видите, что ножки грибов начали слегка разделяться на волокна, сразу выключить. Сразу нужно вынуть лавровый лист. Охладить прямо в кастрюле, разложить по банкам, залить маринадом, в котором варились грибы, поставить в холодильник минимум на ночь.
Приятного аппетита!