Купили домой говядину на котлеты. Посмотрела я на готовый фарш и подумала о том, что ребенку бы и гамбургер можно сделать дома. Котлеты из говядины сформированы и отправлены в морозилку. Овощи в наличии. Осталось дело за малым - сделать булочки для гамбургеров. Пошла я "серфить" по Интернету в поисках рецепта для булочек. Пересмотрела много рецептов и на сайте "Файнкукинг" у Татьяны нашла рецепт цельнозерновых булочек. В результате получились потрясающие булочки. Можно сказать, что мини-хлебцы. Внутри мякиш такой пушистый, а корочка хрустящая и ароматная.
Нам понадобится:
Муку просеять в чашу два раза. Добавить дрожжи, сахар, соль и все перемешать. Добавить теплые молоко с водой и перемешивать сначала ложкой. Затем добавить размягченное сливочное масло и интенсивно вымешивать руками тесто 10-15 минут. Тесто сначала будет сильно прилипать к рукам, но муку добавлять не нужно, так как можно забить тесто. Тесто должно быть эластичным и мягким.
Лучше для замеса теста использовать хлебопечку на режиме теста. Я тесто дрожжевое замешиваю всегда в хлебопечке, там оно вымешивается идеально. Тесто для этих булочек я тоже вымешивала в хлебопечке. Заложить ингредиенты в хлебопечку согласно инструкции к хлебопечке. У меня в хлебопечке закладка ингредиентов идет в следующем порядке: жидкость, масло, мука, сахар, соль, дрожжи.
Готовое тесто выложить в чашу смазанную маслом. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час (зависит от температуры комнаты). Тесто увеличивается в объеме. Подошедшее тесто обмять и дать еще раз подойти. Во второй раз тесто увеличится в объеме в три раза. Если делать в хлебопечке, то первый подъем идет уже в хлебопечке.
Подошедшее тесто разделить на 9-10 частей. Немного отбить в лепешку каждую часть, чтобы вышел лишний воздух. Затем скатать из каждой части колобок. Верх смазать немного водой и обмакнуть в посыпку. Заготовки уложить на противень на расстоянии 6-7 см друг от друга. Дать заготовкам немного постоять, минут 30-40, чтобы они увеличились в объеме.
Нам понадобится:
- 300 г цельнозерновой муки
- 150 г муки первого сорта (если нет, то можно брать и высшего сорта)
- 200 мл воды
- 100 мл молока
- 50 г размягченного сливочного масла
- 1 ст.л сахара
- 1 ч.л. соли
- 1 пакетик быстродействующих дрожжей
- смесь для посыпки
Муку просеять в чашу два раза. Добавить дрожжи, сахар, соль и все перемешать. Добавить теплые молоко с водой и перемешивать сначала ложкой. Затем добавить размягченное сливочное масло и интенсивно вымешивать руками тесто 10-15 минут. Тесто сначала будет сильно прилипать к рукам, но муку добавлять не нужно, так как можно забить тесто. Тесто должно быть эластичным и мягким.
Лучше для замеса теста использовать хлебопечку на режиме теста. Я тесто дрожжевое замешиваю всегда в хлебопечке, там оно вымешивается идеально. Тесто для этих булочек я тоже вымешивала в хлебопечке. Заложить ингредиенты в хлебопечку согласно инструкции к хлебопечке. У меня в хлебопечке закладка ингредиентов идет в следующем порядке: жидкость, масло, мука, сахар, соль, дрожжи.
Готовое тесто выложить в чашу смазанную маслом. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час (зависит от температуры комнаты). Тесто увеличивается в объеме. Подошедшее тесто обмять и дать еще раз подойти. Во второй раз тесто увеличится в объеме в три раза. Если делать в хлебопечке, то первый подъем идет уже в хлебопечке.
Подошедшее тесто разделить на 9-10 частей. Немного отбить в лепешку каждую часть, чтобы вышел лишний воздух. Затем скатать из каждой части колобок. Верх смазать немного водой и обмакнуть в посыпку. Заготовки уложить на противень на расстоянии 6-7 см друг от друга. Дать заготовкам немного постоять, минут 30-40, чтобы они увеличились в объеме.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем температуру снизить до 180 градусов и выпекать еще 35-40 минут. Готовность проверять зубочисткой. Выложить готовые булочки на решетку и остудить.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий