После того, как сделала цельнозерновые булочки на молоке, мне очень захотелось сделать и постный вариант булочек. Тем более скоро начинается Успенский пост и рецепт очень даже подходит для поста.
Нам понадобится:
- 300 г цельнозерновой муки
- 150 г муки первого сорта (если нет, то можно брать и высшего сорта)
- 300 мл воды
- 50 мл растительного масла
- 1 ст.л сахара
- 1 ч.л. соли
- 1 пакетик быстродействующих дрожжей
- смесь для посыпки
Муку просеять в чашу два раза. Добавить дрожжи, сахар, соль и все
перемешать. Добавить теплые молоко с водой и перемешивать сначала
ложкой. Затем добавить размягченное сливочное масло и интенсивно
вымешивать руками тесто 10-15 минут. Тесто сначала будет сильно
прилипать к рукам, но муку добавлять не нужно, так как можно забить
тесто. Тесто должно быть эластичным и мягким.
Лучше для замеса теста использовать хлебопечку на режиме теста. Я тесто дрожжевое замешиваю всегда в хлебопечке, там оно вымешивается идеально. Тесто для этих булочек я тоже вымешивала в хлебопечке. Заложить ингредиенты в хлебопечку согласно инструкции к хлебопечке. У меня в хлебопечке закладка ингредиентов идет в следующем порядке: жидкость, масло, мука, сахар, соль, дрожжи.
Готовое тесто выложить в чашу смазанную маслом. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час (зависит от температуры комнаты). Тесто увеличивается в объеме. Подошедшее тесто обмять и дать еще раз подойти. Во второй раз тесто увеличится в объеме в три раза. Если делать в хлебопечке, то первый подъем идет уже в хлебопечке.
Подошедшее тесто разделить на 9-10 частей. Немного отбить в лепешку каждую часть, чтобы вышел лишний воздух. Затем скатать из каждой части колобок. Верх смазать немного водой и обмакнуть в посыпку. Заготовки уложить на противень на расстоянии 6-7 см друг от друга. Дать заготовкам немного постоять, минут 30-40, чтобы они увеличились в объеме.
Лучше для замеса теста использовать хлебопечку на режиме теста. Я тесто дрожжевое замешиваю всегда в хлебопечке, там оно вымешивается идеально. Тесто для этих булочек я тоже вымешивала в хлебопечке. Заложить ингредиенты в хлебопечку согласно инструкции к хлебопечке. У меня в хлебопечке закладка ингредиентов идет в следующем порядке: жидкость, масло, мука, сахар, соль, дрожжи.
Готовое тесто выложить в чашу смазанную маслом. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час (зависит от температуры комнаты). Тесто увеличивается в объеме. Подошедшее тесто обмять и дать еще раз подойти. Во второй раз тесто увеличится в объеме в три раза. Если делать в хлебопечке, то первый подъем идет уже в хлебопечке.
Подошедшее тесто разделить на 9-10 частей. Немного отбить в лепешку каждую часть, чтобы вышел лишний воздух. Затем скатать из каждой части колобок. Верх смазать немного водой и обмакнуть в посыпку. Заготовки уложить на противень на расстоянии 6-7 см друг от друга. Дать заготовкам немного постоять, минут 30-40, чтобы они увеличились в объеме.
Выпекать в
предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем
температуру снизить до 180 градусов и выпекать еще 35-40 минут.
Готовность проверять зубочисткой. Выложить готовые булочки на решетку и
остудить.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий